La Bistecca alla Fiorentina, chiamata anche semplicemente Fiorentina, è un taglio di carne di vitellone o di scottona originariamente di razza Chianina, che unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell’osso, da cuocersi sulla griglia, con grado di cottura “al sangue“.
La Bistecca alla Fiorentina, chiamata anche semplicemente Fiorentina, è un taglio di carne di vitellone o di scottona originariamente di razza Chianina, che unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell’osso, da cuocersi sulla griglia, con grado di cottura “al sangue“.
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