Bistecca alla Fiorentina
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La Bistecca alla Fiorentina, chiamata anche semplicemente Fiorentina, è un taglio di carne di vitellone o di scottona originariamente di razza Chianina, che unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell’osso, da cuocersi sulla griglia, con grado di cottura “al sangue“.
Panzanella
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La panzanella è un piatto povero e semplice, tipico di tutta l’Italia centrale, dalla Toscana, alle Marche, Umbria, Lazio fino all’Abruzzo.